شاید شما هم برای اشاره به دستگاهی که باعث سریع تر پخته شدن غذای شما می شود هر بار یکی از کلمات فوق را استفاده کرده باشید . آیا واقعا ماکروویو همان مایکروویو و هر دو همان مایکروفر هستند؟ در این مقاله میخواهیم تفاوت این دستگاه ها را به صورت مختصر بیان کنیم و به باید ها و نباید های استفاده از آن به شکل مفصل تری بپردازیم .
مایکروویو :وسیله ای است برای گرم کردن و پختن غذا در زمان کوتاه . در این وسیله از امواج الکترو مغناطیسی به نام مایکروویو استفاده می شود که این امواج فرکانس بالا و طول کوتاهی دارند .طول این امواج بین 1 میلی متر تا 30 سانتی متر است در واقع به اندازه همان ابعاد داخلی مایکروویو است . اسم این وسیله از امواجی که در تکنولوژی آن به کار برده شده ، گرفته شده است .
ماکروویو : امواجی هستند که نسبت به مایکروویو طول بلندتری دارند و کاربرد های مختلفی در صنایع مختلف مانند فرآوری مواد معدنی دارند و هم چنین در فرودگاه ها برای اسکن کل بدن از این امواج استفاده می شود . پس در واقع ما دستگاهی به نام ماکروویو برای گرم کردن و پختن غذا نداریم .
مایکروفر : وسیله ای است که مانند مایکروویو برای پختن غذا در زمان کوتاه کاربرد دارد . در مایکروفر از المنت گرمایی برای ایجاد حرارت و گرما استفاده می شود . زمان پخت در مایکروفر بیشتر از مایکروویو است و به دلیل گرمای یکنواختی که داخل فضای بسته آن پخش می شود تمام قسمت های غذا می پزد و غذا مغز پخت می شود .
توستر : بد نیست در اینجا به معرفی تستر هم بپردازیم . تستر هم دستگاهی است برای پختن و گرم کردن غذا همانند مایکروویو و مایکروفر می باشد با این تفاوت که از المنت تابشی برای تولید حرارت در آن استفاده می شود و هم چنین به جوجه گردون مجهز می باشد .
بایدها و نباید ها در استفاده از مایکروویو
1- استفاده از ظروف فلزی ممنوع ( حتی در کوچکترین ابعاد مانند دسته ظروف )
2- استفاده از ظروف چینی که دارای حاشیه ی طلاکوب و براق هستند ممنوع
3- گرم کردن روغن داخل مایکروویو ممنوع
4- گرم کردن چای و قهوه داخل لیوان و ماگ های استیل ممنوع
5- برای آب کردن کره ، شکلات یا ژلاتین باید زمان بسیار کوتاه باشد و به مرحله داغ شدن نرسد .
6- برای جلوگیری از خشک شدن غذا ضمن پخت یا گرم کردن از یک درپوش منفذ دار برای ظرفتان استفاده کنید .
7- برای جلوگیری از سفت شدن غذا هنگام پخت از ادویه و نمک کمتری استفاده کنید . ادویه و نمک آب موجود در غذا را جذب می کنند و چون مایکروویو با به ارتعاش درآوردن مولکول های آب داخل غذا ، گرمای لازم برای پخت و گرم کردن را ایجاد می کند . چنانچه این آب جذب شود ، رطوبت و گرمای مورد نیاز از بین خواهد رفت . به همین دلیل در مراحل پایانی پخت می توانید نمک را اضافه کنید .
8- غذاهایی که تراکم بیشتری دارند را در مدت زمان بیشتر و قدرت کمتر بپزید .
9- برای یخ زدایی مواد غذایی منجمد ، ابتدا بسته بندی پلاستیکی آن را جدا کنید و روی آن سلفون نکشید . این مواد پلاستیکی در مقابل حرارت مقاومت ندارند .
10- برای جلوگیری از رشد باکتری ها در غذاهای منجمد ، بلافاصله پس از یخ زدایی آن ها را بپزید .
11- غذاهایی که برای پخت نیاز به آب زیادی دارند بهتر است روی اجاق گاز طبخ شوند . با مایکروویو زمان بیشتری لازم است .
12- برای گرم کردن غذاهای کنسرو شده ، محتویات آن ها را داخل ظروف مایکروویوی بریزید و از قرار دادن قوطی های آهنی جلوگیری کنید .
13- از قرار دادن ظروف یکبار مصرف و غذاهایی که در ورق های آلومینیومی و فویلی پیچیده شده اند ، بپرهیزید.
14- برای گرم کردن آب ، ظرفتان را لبریز نکنید و 30 ثانیه پس از گرم شدن آن را بردارید . زیرا دمای آب داخل مایکروویو بسیار بالا می رود و هنگام جا به جایی ممکن است به طور ناگهانی حرارت زیادی از آن آزاد شود و آب به حالت انفجاری روی دست شما پاشیده شود .
15- اگر شیر را داخل ظرف شیشه ای در مایکروویو گرم می کنید . دقت کنید دمای شیر از ظرف آن خیلی بیشتر است . نوشیدن این شیر موجب سوختگی شدید می شود .
16- هرگز شیر مادر و یا شیر خشک نوزادان را داخل مایکروویو گرم نکنید . حتی در دماهای پایین ، حرارت این وسیله باعث از بین رفتن 96% آنتی بادی های شیر مادر و هم چنین تغییر در اسیدهای آمینه شیر خشک می شود و نهایتا منجر به اختلالات ایمونولوژیک ( مشکلات سیستم ایمنی ) در نوزادان می شود .
تمیز کردن مایکروویو :
با توجه به اینکه عدم تمیزی مایکروویو و ماندن تکه های غذای داخل آن بر روی سلامتی تاثیر بدی دارد. برای چربی زدایی و از بین بردن بوی داخل مایکروویو چندین روش وجود دارد . با ما همراه باشید ...
1- برای تمیز کردن لکه های چربی و غذای داخل مایکروویو می توانید یک فنجان آب و ¼ فنجان سرکه را با هم ترکیب کنید و داخل مایکروویو بگذارید . اجازه دهید به دمای جوش نزدیک شود . سپس یک پارچه نرم و یا یک اسفنج را با این ترکیب آغشته کنید و داخل مایکروویو را با آن تمیز کنید .
2- استفاده از جوش شیرین هم برای از بین بردن چربی ها و هم بوی بد داخل مایکروویو کاربرد دارد . برای این روش 1 یا 2 قاشق غذاخوری جوش شیرین را داخل یک کاسه آب بریزید ، سپس آن را داخل مایکروویو قرار دهید . به مدت 3 الی 5 دقیقه آن را گرم کنید . بعد از گرم شدن درب مایکروویو را سریعا باز نکنید . اجازه دهید بخار و رطوبت این محلول ، لکه ها ی چسبیده داخل را نرم کند . بعد از گذشت چند دقیقه با استفاده از یک اسفنج و محلول جوش شیرین داخل مایکروویو را تمیز کنید .
3- شما می توانید از لیموترش هم برای تمیز کردن مایکروویو استفاده کنید . ابتدا یک بشقاب را نصفه آب کنید . سپس یک عدد لیموی تازه را از وسط برش داده و داخل بشقاب قرار دهید . بشقاب را داخل مایکروویو بگذارید و به مدت 5 دقیقه آن را گرم کنید . اجازه دهید بخار ایجاد شده چند دقیقه داخل بماند . سپس مانند روش های قبلی از یک تکه دستمال نرم یا اسفنج استفاده کنید و با آب لیمو ترش آن را تمیز کنید .
مواد غذایی که در مایکروویو پخته می شوند باعث کاهش هموگلوبین خون و افزایش کلسترول بد می شوند .اگر از ظروف پلاستیکی برای گرم کردن غذا استفاده می کنید موادی از این ظروف آزاد می شود و با غذا ترکیب می شود که باعث تغییر در نقش استروژن در بدن می شود و نهایت منجر به بیماری های هورمونی در خانم ها و آقایان می شود .
هنگام پخت غذا در مایکروویو برخی از مواد غذایی که ساختمان ظریفی دارند در مقابل اشعات مایکروویو مقاوم نیستند و از هم متلاشی می شوند . ویتامین ها جز این دسته هستند . علاوه بر اینکه ویتامین غذا از بین می رود . رادیکال های آزاد شده از ویتامین های مخرب می تواند در کنار سایر مواد غذایی ، ترکیبات خطرناکی ایجاد کنند که توسط بدن انسان شناخته نشود و در متابولیسم بدن ( سوخت و ساز ) شرکت نکنند که برای سلامتی می تواند بسیار مضر باشد .
